Delta Pinot Noir
德達酒莊 黑皮諾精釀紅酒
品種Variety：100 % Pinot Noir
The Wine Advocate 87 Points
在杯中靜置後將充分展現風華，釋放強勁的黑櫻桃氣息與些許紫羅蘭元素，口感上酒體適中，鮮嫩多汁，純淨爽脆….
建立於1848年的德達酒莊葡萄園，於2000年被四位合夥人共同買下，釀酒師麥特‧湯姆笙與來自倫敦的葡萄酒大師大衛‧格利夫正是其中兩位擁有者，他們專心致力於黑皮諾的種植與釀造，並且極盡可能地創造馬爾堡產區最優異的黑皮諾…。
關於釀製Vinification
08年份氣候整體而言相當乾燥，白天溫暖、夜間涼爽，晚期則增添了水氣，細心入微的果園照料降低了產量，並確保果實在最佳狀態下採收，因此成就了集中度超凡、香氣卓越的酒款。
機器與與手工採釀並進，掀頂式發酵槽降低了酒精度，以增加酒體均衡度，避免新世界黑皮諾常有的躁進感。為期四天的冷浸泡後，於34度高溫中進行酒精發酵，而後20%的酒液在除渣前延長靜置一個星期，以擷取更豐富的色澤與丹寧。除渣後，酒液於33%法國桶與67%不鏽鋼桶中進行乳酸發酵與酒腳浸泡，陳釀八個月後再進行混調與裝瓶。
品酒筆記Tasting Note
酒澤深邃，帶有顯著的黑皮諾特有風格，釋放強勁櫻桃與紫羅蘭香氛，口感上，單寧絲滑而質地鮮明，具有濃郁而具礦石感的尾韻，果香四溢、集中度超凡!