CAYAO
智利威雀酒神典藏紅酒
【釀酒師的話】我們在智利特殊的區域尋找特殊的葡萄園，我們細心的觀察每顆葡萄樹的生長狀態，敏銳的嚐試果實，所以我們可以了解每種果實的特性，並且發現它們的潛質。我們嚴格的控管葡萄園，為了可以保護並且傳達葡萄果實天生的特質。釀造葡萄酒是微妙的，有選擇性的；熟陳的過程是精心的。Cayao，蘊含了只有高貴的葡萄酒才擁有的特性：濃度、優越、強度、高雅；Cayao，是以我們的熱忱釀造而成的令人驚豔的葡萄酒！
產 區：Central Valley
葡萄品種：43% Malbec, 27% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenere, 4% Nebiolo, 6% Carignan
釀 造：於清晨低溫下以人工採收及篩選。完全去梗後，控溫在10。C的溫度下進行3天低溫浸皮以加深色澤。於開口式的酒槽中以布根地的傳統技法發酵，不使用淋汁的方式，根據萃取的效果決定踩皮的頻率。以天然酵母菌進行發酵，而乳酸發酵是於橡木桶中進行以保留最多的水果味道。
陳 年：葡萄酒汁以重力流動的方式注入橡木桶，使用典型的225公升全新橡木桶，其中70%為法國橡木桶，30%為美國橡木桶，費時2年半的時間熟成。
特 性：紅寶石色，反射出紫羅蘭色調。多且慢的淚腳。黑莓的香氣以及佛手柑與苦橙的調性，明顯的香草、烤麵包和木頭的氣息增添複雜的層次。強勁厚實的觸感，單寧柔軟順口，酒體均衡度佳，尾韻悠長。2008仍屬年輕，擁有非常好的儲存發展潛力。
酒 精 度：13%vol
“CAYAO”靈感來自法文”caillou (石頭)”一字的諧音，正與Botalcura所代表的涵義相同。Botalcura一字在Mapundungun(智利南方的一種原住民語)中的涵義為「岩石、大石頭」，象徵著眾神的強大力量和那些不會因為時間而消逝的東西。